Reisetipps Madrid: Die besten Tapas

Wenn Sie Ihre Tapas-Reise planen, ist es absolut richtig, an einem der kulinarischen Zentren Madrids zu beginnen. Es liegt mitten im touristischen Herzen Madrids und wird leicht für eine Touristenfalle gehalten, aber der Mercado de San Miguel ist bei Madrileños (Einwohner von Madrid) genauso beliebt wie bei Besuchern aus dem Ausland. Lassen Sie sich von dieser letzten Bemerkung nicht verwirren (obwohl wir verstehen würden, wenn das der Fall wäre): Der Markt ist immer noch einer der absolut besten Orte, um spanisches Essen in der Hauptstadt zu genießen. Als interessante Alternative zu Bars oder Restaurants haben Sie auf diesem historischen Markt die Qual der Wahl.

Wenn Sie eine weniger aufdringliche Alternative suchen, fahren Sie zum Mercado de San Antón. Der Mercado de San Antón ist eher ein Food-Court als ein traditioneller Markt. Hier finden Sie Imbissstände, die auf Gerichte aus aller Welt spezialisiert sind und sich schwerpunktmäßig auf die spanische Küche konzentrieren. Es gibt auch eine Dachterrasse, nur für den Fall, dass Sie Ihre Padrón-Paprika mit Panoramablick genießen möchten.

Am Ende der Stadt Huertas ist Casa Alberto eine Institution. Dieser traditionelle Tapas-Laden existiert seit 1827 und lockt Einheimische und Touristen (so ziemlich jeden) gleichermaßen mit seiner alten, leuchtend roten Fassade an. Es hat auch einen legendären Ruf bezüglich seines Wermuts. Die Spanier lieben Wermut und trinken ihn gerne, um Tapas runterzuspülen – im gemütlichen Casa Alberto gibt es auch die köstlichen Torreznos (frittierte Schweinebauchstreifen). Diese stimmungsvolle Taberna schenkt auch Wermut vom Fass aus, also sollte das kein Problem sein …

Nicht alle Tapas sind gleich und diese Aussage ist besonders relevant, wenn es um Estado Puro geht. Niemand macht spanisches Essen so gut wie Paco Roncero. Der Chefkoch des Haute-Cuisine-Restaurants La Terraza del Casino ist auch für die Küche dieses schicken, modernen Hauses verantwortlich und für die Interpretation der Tapas von Estado Puro. Auf der Speisekarte stehen Neuinterpretationen klassischer Gerichte, darunter Schweinsfüße mit Tintenfischnudeln, Wachteleier in Sojasauce und Tortilla española siglo XXI. Für diejenigen unter Ihnen, die sich nicht mit Spanisch auskennen, bedeutet dies „spanisches Omelett des 21. Jahrhunderts, serviert in einem Glas“. Haben Sie schon einmal ein Omelett getrunken? Nein? Nun, jetzt können Sie es probieren …

Einige der besten Tapas-Bars in Madrid sind auch einige der ältesten. Das oben erwähnte Casa Alberto ist eines davon und Casa Revuelta ist ein anderes. Sie wissen, dass Sie es (wahrscheinlich) gefunden haben, wenn die Vorderseite des Restaurants rot (oder braun) und von Einheimischen umgeben und der Innenraum ein wenig heller gehalten ist. Tapas werden traditionell im Stehen gegessen, deshalb sind Sitzplätze oft rar. Das Casa Revuelta ist vielleicht nicht das traditionelle rote Fassadenhäuschen und vielleicht etwas jünger als viele seiner Pendants (seit 1960). Es strahlt jedoch immer noch die gemütliche, intime, anspruchsvolle Atmosphäre der besten Tapas-Bars der Stadt aus und zieht Madrileños in Scharen an. Kommen Sie vorbei und genießen Sie den Wein in Chatos (Gläsern ohne Stiel) und eine der besten Tortillas Madrids.

Wie zu erwarten, ist Pez Tortilla auf Tortilla spezialisiert. Sie behaupten es vielleicht nicht von sich selbst, aber diese in Malsaña ansässige Bar ist die beste. Der Grund: Sie servieren 15 (!) verschiedene Arten Tortillas. Wenn Sie eine Bestätigung dieser Aussage haben möchten, suchen Sie nicht weiter nach Fakten, sondern nehmen Sie zur Kenntnis, dass dieser Laden ständig bis auf den letzten Platz ausgebucht ist. Sie können mit nichts auf der Speisekarte etwas falsch machen, aber wir empfehlen mit Nachdruck die Jamon-Tortilla mit Trüffelbrie.

Ach ja, sie sind auch auf Croquetas spezialisiert und bereiten diese genauso deliziös zu wie die Tortillas.