Faschingskrapfen selber backen

Sie brauchen folgende Zutaten:

• 1/8 l Milch
• 15 g frische Hefe
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 1/2 Zitrone
• 1 Eigelb (Größe M)
• 50 g weiche Butter
• 1 EL Rum (nach Belieben)
• etwa 100 g Marmelade
• 3/4 l Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestreuen

Mehl, Hefe & Milch vermischen

Die Milch lauwarm erwärmen, Hefe zerkrümeln und in der Milch anrühren. Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingießen, mit ein bisschen Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen.

Krapfenteig kneten & gehen lassen

Die Zitronenhälfte waschen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Eigelb, Butter und eventuell dem Rum zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verkneten. In der Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Krapfen formen & mit Marmelade füllen

Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einer Tasse kleine Scheiben ausstechen und auf die Hälfe etwa 1 TL Marmelade geben. Die Ränder mit Wasser bepinseln und eine leere Teigscheibe daraufsetzen. Den Rand fest andrücken. Anschließend die Krapfen noch mal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Krapfen in Öl frittieren

Öl in einem Topf heiß werden lassen. Die Krapfen einlegen und goldbraun ausbacken. Anschließend die Krapfen auf einer Lage Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Frisch schmecken die Krapfen am besten. Guten Appetit!